Un studiu american a demonstrat că pudra de cacao şi ciocolata neagră conţin un nivel mult mai ridicat de antioxidanţi decât cel găsit în sucurile proaspete de rodie, afine şi alte fructe. Oamenii de ştiinţă de la Centrul de cercetări al companiei Hershey din SUA au examinat conţinutul de flavonoide şi polifenoli din pudra de cacao şi sucurile mai multor fructe, iar rezultatul experimentului a fost în favoarea iubitorilor de ciocolată. Se pare că pudra de cacao
conţine cea mai mare concentraţie de antioxidanţi dintre produsele testate, dar că aceasta îşi pierde din proprietăţi când este supusă prelucrării termice.Chiar dacă sunt cunoscute proprietăţile terapeutice ale ciocolatei, nutriţioniştii recomandă consumul moderat de ciocolată, deoarece din cauza nivelului ridicat de zahăr din aceste produse pot apărea dezechilibre în metabolismul consumatorilor.
De asemenea, ciocolata neagră nu este folosită doar pentru a reduce apariţia bolilor de inimă, ci şi agresivitatea. Cercetătorii de la Universitatea Kentuky din SUA au descoperit această nouă proprietate a ciocolatei şi susţin că iubitorii de ciocolată sunt mult mai calmi şi toleranţi decât aceia care nu preferă ciocolata.
