Mâncarea bogată în grăsimi şi carbohidraţi, aşa
cum este cea de tip fast-food, produce modificări grave la nivel celular care
se manifestă mai îndelungat şi cu urmări mai grave la persoanele supraponderale
şi obeze decât la cele cu greutate normală, conform unui nou studiu. Dr. Paresh
Dandona şi colegii săi de la Kaleida Health din Buffalo, New York, au urmărit
procesele de inflamare şi oxidare celulară ce se produc
atunci când nivelul ridicat al unor compuşi rezultaţi în urma arderilor
metabolice, cunoscuţi drept radicali liberi, depăşeşte abilitatea organismului
de a-i neutraliza. Conform acestui studiu, persoanele supraponderale şi obeze
întâmpină un risc mai mare de inflamare şi oxidare celulară decât persoanele cu
o greutate în limitele normale. De asemenea, cercetătorii americani au
demonstrat că meniurile bogate în grăsimi şi carbohidraţi cresc riscul de inflamare
şi oxidare celulară şi în cazul persoanelor cu greutate normală.
În cadrul studiului, 10 voluntari cu o greutate normală şi 8 voluntari obezi au consumat la o masă 1.800 de calorii, meniul fiind format dintr-un hamburger mare, o porţie mare de cartofi prăjiţi, o cola mare şi o felie de plăcintă cu mere. Ambele grupuri au prezentat semnele creşterii procesului de oxidare celulară la doar două ore după masă. La trei ore după masă, procesul de oxidare celulară a revenit în parametrii normali la voluntarii cu greutatea normală, dar a continuat să crească la cei obezi.
"Având în vedere faptul că o astfel de creştere a nivelului proceselor inflamatorii şi de oxidare celulară constituie un factor de risc important pentru apariţia arterosclerozei, a infarcturilor, riscul este cu atât mai mare pentru persoanele obeze. Într-un alt studiu cercetătorii coordonaţi de Dr. Dandona au demonstrat că o masă bogată în fructe şi fibre, cu acelaşi nivel de calorii (1.800) nu produce nici un fel de creştere a nivelurilor de oxidare celulară în organism. /Rompres/
În cadrul studiului, 10 voluntari cu o greutate normală şi 8 voluntari obezi au consumat la o masă 1.800 de calorii, meniul fiind format dintr-un hamburger mare, o porţie mare de cartofi prăjiţi, o cola mare şi o felie de plăcintă cu mere. Ambele grupuri au prezentat semnele creşterii procesului de oxidare celulară la doar două ore după masă. La trei ore după masă, procesul de oxidare celulară a revenit în parametrii normali la voluntarii cu greutatea normală, dar a continuat să crească la cei obezi.
"Având în vedere faptul că o astfel de creştere a nivelului proceselor inflamatorii şi de oxidare celulară constituie un factor de risc important pentru apariţia arterosclerozei, a infarcturilor, riscul este cu atât mai mare pentru persoanele obeze. Într-un alt studiu cercetătorii coordonaţi de Dr. Dandona au demonstrat că o masă bogată în fructe şi fibre, cu acelaşi nivel de calorii (1.800) nu produce nici un fel de creştere a nivelurilor de oxidare celulară în organism. /Rompres/
